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【健康小常識】有酵養出順暢體質

歲末年終之際，加上農曆春節假期，相信大家參加聚餐、派對活動的機會越來越多，在歡快享受美食、大快朵頤之後，雖然肚子感覺到很充實、很滿足，但是事實上我們等於給了腸胃超載的工作量，這時你的腸胃道已經在默默的向你抗議！為什麼會這麼說，那就得先從瞭解我們的消化系統開始。

人體的消化系統

當我們將食物放進嘴巴裡的時候，人體的消化系統就已經開始展開運作，首先是經由口腔咀嚼將大塊的食物用牙齒咬碎、磨細，同時，唾腺會分泌唾液，其中的澱粉酶會將食物中的澱粉分解；接下來，食物會經由食道來到胃當中，胃部會經過攪拌、擠壓、研磨的方式，並且將食物與胃液（胃酸）混合，而胃液中的蛋白酶屬於強鹽酸，它的強度足以將緊密結合的蛋白質分解；完成胃這一關後，就要進入小腸囉！

小腸在消化過程當中扮演了非常重要的角色，長達7公尺的腸道主要作用是進行營養的吸收，當然食物在小腸當中，還是持續透過腸道內及周邊的膽、胰臟等器官，所分泌的消化酶（如：膽汁、胰液和腸液等），將食物中的脂肪、糖及蛋白質進行分解，以方便小腸絨毛吸收這些養份。這些已經被消化的食物，在通過小腸時，大部分營養素都已經被吸收；而剩餘身體不需要的食物以及未消化的物質，則會進入大腸，最後形成排洩物排出體外。

酵素：消化過程的重要幫手

不知道你有沒有注意到，我們在介紹消化的過程中，每一個階段都有不同的「酶」在作用，這些酶也稱為「酵素」，是我們在消化食物、新陳代謝、修復組織的必要物質，它們就像是食物的剪刀一般，協助我們在消化的過程分解食物，並轉化為人體可以吸收的物質，例如：醣類分解酵素可以將碳水化合物轉換為較小分子的葡萄糖，蛋白質分解酵素則會將食物中的蛋白質分解為胺基酸，同樣的脂肪分解酵素就是負責將我們吃下去的脂肪類食物，分解成為脂肪酸；你會發現每種酵素都只能對應一種人體的反應，就像鑰匙一樣的進行配對，因此，不同的食物就會需要不同的酵素來協助分解、消化食物。

既然我們的身體會製造酵素來進行消化，那為何坊間還會有這麼多酵素類的產品呢？其實，食物中原本含有豐富的天然酵素，然而現代飲食烹調過程與過度加工，使得這些酵素含量減少；再加上現代人的生活、飲食習慣常常導致我們消化不良，這些原因使得我們需要適時的補充消化酵素。

想像一下，我們早上趕著去上班，在路上隨手買了早餐，到了公司之後，發現10分鐘之後，臨時有會議要召開，只好趕快咬一口手上的麵包，發現麵包好乾，再喝下一大口的豆漿，趁著僅有的幾分鐘狼吞虎嚥把早餐吃下肚；這整個過程中，食物沒有被充分的咀嚼，食物來不及被口中的澱粉酶分解，就進入胃部，再加上情緒緊張，一連串下來，讓食物分解困難。

我們再換一個場景，早上被主管找去會議室後，一路開會到中午時間，主管為了能在連假前有個結論，於是叫了便當，要大家邊吃邊開會，只是開會的緊張心情，連便當是什麼味道都不能好好體會。

好不容易到了下班時間，想到今天和朋友約好要到飯店的自助餐廳用餐，準備好好的大吃一頓迎接連續假期，到了餐廳，心想既然是吃到飽，一定要用力享受美食，不只吃個回本，也要好好犒賞自己在工作上的辛苦，立馬拿了好幾盤堆得向山一樣的海鮮、肉品，當然絕對不能放過點心，一頓飯吃下來大大飽足，不過，吃下嘴的食物份量，已經是平常吃飯的好幾倍，我們的消化系統絕對是來不及處理這麼大量的工作。

前述雖然是一個假設的故事，但卻是大多數現代人生活習慣的縮影，不妨檢視一下，如果有以下圖片中的情況，就有可能容易導致食物分解困難，建議可以考慮額外補充酵素，讓食物更好消化。

消化順暢的小幫手

由於我們所攝取的食物組成相當複雜，而酵素又具有專一性，因此，選擇額外補充的酵素時，建議可以選擇綜合以下不同類別酵素的產品，可以更好的幫助食物消化分解，

一、蛋白酵素類：像是鳳梨酵素、蛋白分解酵素、木瓜酵素，能夠分解食物中的蛋白質，將大分子蛋白質分解成胜肽，最後再分解成小分子的胺基酸。

二、脂解酵素類：脂肪分解酵素，能將食物中的油脂分解成脂肪酸和甘油。

三、醣解酵素類：澱粉酵素、乳糖酵素、纖維素酵素，這些能分解醣類，將大分子的澱粉分解為雙醣，如：麥牙糖、乳糖、蔗糖，再分解成小分子的單醣，如：葡糖糖、半乳糖、果糖等。

另外，有些消化酵素產品會加入「朝鮮薊萃取物」。在歐洲，朝鮮薊一直被稱譽為「蔬菜之皇」，早在十八世紀，朝鮮薊已經被視為法國富有貴族所享有的高級菜餚。朝鮮薊屬於菊科植物，有許多緊密的花苞，為多年生植物，它具有堅強的根部，含有多種的維生素，如維生素C、維生素E、維生素A及各種維生素B群，此外，科學家也發現其有珍貴的礦物質和稀有元素，具有良好保健調節生理機能的效益 ，是滋補強身、增強體力、精神旺盛、健康維持的聖品。

而若能夠再加強膳食纖維的補充，幫助排便更順暢：再加上適當補充益生菌，與酵素相輔相成，藉由酵素進行食物分解、食物消化，而透過益生菌進行腸道菌叢生態的平衡，共同幫助維持消化道機能。

掌握消化道順暢保養秘訣

我們的生活必定是離不開飲食，想要讓自己的消化道能夠健康順暢，除了前面提到適時補充有益腸胃道的食材或營養食品，例如：膳食纖維、或是在睡前、空腹時食用益生菌；還有在用餐期間或餐後補充消化酵素之外。如果能夠在生活上注意一些，例如：吃飯定時定量，同時掌握細嚼慢嚥，以及飯水分離的原則，另外，不要暴飲暴食，避免像是酒類、碳酸飲料等刺激性的食材，再加上規律的運動習慣，相信對於我們的腸胃道順暢一定有所助益。